猕猴桃(Actinidia Chinensis)，在植物分类学上属猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(Actinidia)。猕猴桃是落叶藤本果树，雌雄异株，因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、杨汤梨等，新西兰叫奇异果(kiwifruit)，英美叫中国醋栗(Chinese gooseberry)，日本叫“中国猴梨”。猕猴桃与美洲鳄梨(avocado)、美国越橘(blueberry)以及澳洲坚果(Queensland nut)并称为20世纪野生果树人工驯化栽培最有成就的四大果种。

1形态特征

1.1猕猴桃叶的特征

猕猴桃叶为纸质，无托叶，倒阔卵形至倒卵形或阔卵形至近圆形，边缘具脉出的直伸的睫状小齿，腹面深绿色，无毛或中脉和侧脉上有少量软毛或散被短糙毛，背面苍绿色，密被灰白色或淡褐色星状绒毛。雄株叶要略小于雌株叶。

1.2猕猴桃花的特征

猕猴桃花为聚伞花序，萼片通常5片，离生或合生；花瓣通常5片，呈白色或绿色；雄蕊极多，花药黄色；花丝细长；子房上位，球形；花柱丝多数。种内雄株花要比雌株花小，雌株花药小于雄株花药，雌株花丝较雄株花丝短，雄株花花粉可育，而雌株花花粉不可育。雄株花较早出现于雌株花。花期为5-6月，果熟期为8-10月。(图1)

1.3猕猴桃果实的特征

猕猴桃果实为浆果，果形一般为椭圆状或倒卵形，早期外观呈绿色或绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛或无毛，不可食用，其内是由呈亮绿色、黄色或红色的果肉(外表皮和内表皮)、核心以及一排黑色或者红色的种子组成(Schmid, 1978; Ferguson, 1984; Beever and Hopkirk, 1990) (图2)。

2猕猴桃种质地理分布及种类

2.1猕猴桃地理种质分布

猕猴桃原产地分布从赤道(印度尼西亚) (0°)至西伯利亚东部(50°N)，向西延伸可达尼泊尔，向东可达台湾的广阔地带。除了青海、新疆、和内蒙古外，中国各地均有分布。集中产地是秦岭以南，横断山脉以东，珠江以北的中国大陆地区，所处纬度为北纬25°到30°之间。

中国是猕猴桃种质的中心分布区，主要有美味猕猴桃(A.deliciosa)、中华猕猴桃(A.chinensis)、软枣猕猴桃(A.arguta)、狗枣猕猴桃(A. kolomikta)和毛花猕猴桃(A.eriantha)等等。中国周边国家也有少量分布，包括尼泊尔猕猴桃(A. strigosa)、日本产山梨猕猴桃(A. rufa)、越南产沙巴猕猴桃(A. petelotii)以及白背叶猕猴桃(A. hypoleuca) 4种。

2.2猕猴桃种类

猕猴桃种类繁多，种间及种内之间的果实性状(大小、形状、有无表皮毛、颜色(果肉和表皮)、果肉质地、味道、果肉成分(保健成分, 如维生素C)、成熟期、贮藏时间)存在明显差异。(Li, 1952; 黄正福等, 1983; Liang, 1984; 李瑞高等, 1985; Ferguson, 1990; Cui et al., 2002; Huang et al., 2003, 2004; Huang and Ferguson, 2007; Nishiyama, 2007)。根据以上猕猴桃生物学特性可对猕猴桃进行植物学分类。

整个地球上，猕猴桃属约66种，中国的野生猕猴桃种质资源极为丰富，包括美味猕猴桃、中华猕猴桃、黑蕊猕猴桃(A.melanandra)、金花猕猴桃(A.chrysantha)等在内共有62种，其中绝大多数为中国的特有种(王荷生和张镜锂, 1994)。野生种中经济栽培价值较高的主要有4个种：美味猕猴桃、中华猕猴桃及少量的软枣猕猴桃(A.arguta)和毛花猕猴桃(A.eriantha)。关于中华猕猴桃和美味猕猴桃是不是一个种存在一定争论。目前绝大多数出版的作品将两者分为两个种，本研究也采用此观点(图3)。

目前，广泛应用于栽培的猕猴桃种要属中华猕猴桃和美味猕猴桃，因其果实个体较大，具有较好的经济价值。此外，还有少量其它种用于栽培。例如，软枣猕猴桃、毛花猕猴桃、狗枣猕猴桃等。软枣猕猴桃分布最广，在西伯利亚、韩国、日本以及中国大部分地区均有分布；毛花猕猴桃果实大小仅次于中华猕猴桃和美味猕猴桃，具有极高的维生素含量，占鲜重的比例能达到1.1% (Harker et al., 2011)。狗枣猕猴桃为最坚强的猕猴桃，能抵御-35℃的寒冬。而其它大部分猕猴桃均处于野生或半野生状态(黄宏文等, 2000)。

除了利用传统的猕猴桃种质资源栽培外，近30年来，中国培育出了大量新的猕猴桃品种。例如利用美味猕猴桃培育出了秦美、金魁、米良1号、徐香、皖翠、沁香、沪美1号等；利用中华猕猴桃培育出了早鲜、素香、郑雄1号、魁蜜、庐山香、金丰、红阳、金桃、武植3号、庆元秋翠、通山5号、太上皇、翠玉、赣猕5号、金阳1号等。

国外在猕猴桃上的品种培育发展较快，新西兰、意大利、日本等国纷纷培育出猕猴桃新品种。其中以新西兰的培育最为成功，首先，利用美味猕猴桃培育出的“海沃德”猕猴桃，成为世界上主要种植的猕猴桃品种；其次，利用中华猕猴桃培育出的黄金果及其替代品黄金3号，成为现在国际市场上的新宠。

3猕猴桃的驯化及引种

3.1猕猴桃的驯化

猕猴桃的驯化最早出现在中国。当时猕猴桃并不是作为商品，而是作为其它用途(如庭院绿化树种)进行驯化栽培。

猕猴桃在中国的文字记载已经有2 000多年的历史，在古代中国，许多古典著作中如《诗经》、《本草拾遗》、《本草衍义》、《本草纲目》等都有对猕猴桃的诸多记载和描述。长期以来，猕猴桃主要用于鲜食、酿酒药用等，并没有形成大规模种植。猕猴桃在中国真正作为商品水果以及人工栽培开始于20世纪70年代末期，至今才不过40多年。

3.2猕猴桃大规模引种

猕猴桃大规模引种开始于最近一百年。虽然中国作为猕猴桃中心产区，具有丰富的野生资源，但引领这次猕猴桃引种潮流的却是新西兰人。1904年新西兰人从中国湖北宜昌引种美味猕猴桃，1905年选育苗成功。于1925~1935年间成功培育出世界上最具商业价值的猕猴桃品种“海沃德”(Hayward)。果型美、品质优、耐贮藏、货架期长，具有较好的丰产性，备受消费者和生产者的欢迎。新西兰于1952年将猕猴桃成功出口到英国，从而打开了欧洲市场。

猕猴桃自从进入欧洲以来，深受人们的喜爱。意大利科研人员为培育优良的猕猴桃品种，从抗根结线虫研究入手，对美味猕猴桃等品种进行培育，从而获得对意大利根结线虫种群具有抗性的株系。中国的近邻日本则通过美味猕猴桃与软枣猕猴桃的种间杂交获得“Kousui”优系。中国也培育出了“金桃”品种。“金桃”猕猴桃品优、高产、耐贮藏。于2001年通过转让其繁殖权给意大利公司，开始逐步占领欧洲市场，打破“海沃德”长期垄断国际猕猴桃市场的局面(黄宏文等, 2005; 陈绪中等, 2007)。红果肉性状一直深受人们的喜爱，因此，各国纷纷研究红果肉品种。新西兰科学家利用软枣猕猴桃与黑蕊猕猴桃杂交，选育出红心猕猴桃新品种。

至今，猕猴桃已经被20多个国家引种成功，并已经进入商品化生产。其中，中国、意大利、智利、法国、日本、希腊等国的猕猴桃生产发展最为成熟。截止2013年，中国是世界上最大猕猴桃生产国，产量是第二名(意大利)的4倍。不过中国的大部分猕猴桃用于国内消费，几乎没有出口。其它猕猴桃主要生产国包括新西兰、智利和希腊。其中，新西兰是全球最大的猕猴桃出口国。

4猕猴桃的利用

4.1鲜食水果

猕猴桃成熟的果实可以直接鲜食，柔软多汁、甜酸适中，味美清香。猕猴桃含有丰富的矿物质，包括大量的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维，对保持人体健康具有重要的作用。一个中等大小的猕猴桃(76 g)能够提供46卡路里，0.3 g脂肪，1 g蛋白质，11 g碳水化合物，以及2.6 g膳食纤维。猕猴桃果实最大的特点是维生素C含量很高。研究表明，猕猴桃平均鲜重的维生素C含量是橘子的2倍，香蕉的10倍，苹果的15倍(Vissers et al., 2003)。其中，“海沃德”猕猴桃含有85 mg/100 g的维生素C，黄金果含有105~110 mg/100 g，“金魁”和“金梅”猕猴桃所含维生素C的含量是“海沃德”的两倍。USRDT每天维生素C的摄入量指标是，男性为90 mg，女性为75 mg。而一个中等大小的猕猴桃就能满足一个人一天所需摄入的维生素C量。正是因为猕猴桃含有丰富的维生素C这一特性，被人们誉为“水果之王”。

4.2加工产品

猕猴桃除了可以鲜食外，还可以加工成相关产品。例如，猕猴桃可以榨成猕猴桃果汁、酿或炮制猕猴桃酒、制成果脯或罐头；也可以应用于烘烤食品，与肉搭配，或者作为菜肴的装饰品等等。在西方的饮食文化中，猕猴桃切片长期以来一直被用于奶油蛋白甜饼的装饰品。随着人们对保健食品越来越重视，猕猴桃饮料、猕猴桃醋、猕猴桃雪糕等产品被不断开发出来。

4.3药用价值

在中国的传统文化里，猕猴桃则是作为一种植物药，用来促进小孩的生长以及帮助产妇恢复身体。猕猴桃果实性寒，能调理中气，生津润燥，可用于治疗消化不良、食欲不振、呕吐等；其根皮性寒，味苦涩，能清热解毒，活血消肿，用于治疗肝炎，痢疾，风湿性关节炎等疾病。

现在随着天然保健品开发的不断深入，猕猴桃的药学研究逐步加强。研究表明猕猴桃果实或果汁具有抗突变和抗畸变(Gui et al., 1993; 1998; Ikken et al., 1999)、抗肿瘤和防癌(Park et al., 2000;Graham et al., 2000)、提高免疫(林延鹏等, 2000)、抗脂质过氧化(Yamazaki et al., 2000)、降血脂(何素琴和曹兴亚, 1999)、保肝(黄倬伟, 1987)等作用。

5展望

猕猴桃因其味美，营养价值和药用价值高，作为水果和医药保健品有广泛的应用价值，其研究和开发潜力巨大。而中国拥有世界上最丰富的猕猴桃种质资源，如何充分利用猕猴桃遗传多样性是今后的重要课题。

虽然，猕猴桃通过一个多世纪的努力，已经成为驯化最成功的野生水果之一；然而，到目前为止，猕猴桃在全球水果领域还是一种小众水果，仅仅占全球水果市场的0.22%，远远低于占主导地位的橘子、香蕉、苹果。如何提高猕猴桃的产量并提高国际市场份额是将来猕猴桃研究者、种植者努力的方向。

作者贡献

徐宏化是综述的主要撰写人，魏芳、杨娜完成资料收集、整理，赵佳、杨嘉辉负责英文翻译工作，吕素华是综述的构思者和负责人，指导论文的写作与修改。全体作者都阅读并同意最终的文本。

致谢

本研究由浙江翠溪农业开发有限公司先进农业项目基金(20160901)资助。方宣钧博士为本文的写作提出严格的评审意见和写作指导，戚婷宇为本论文稿件进行全文的英文评审，在此表示感谢。

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